2011-6-29 新华日报 

 

　　为了改变因很多孩子不爱吃蔬菜、成年人无暇做蔬菜吃而导致维生素、钙摄入量不足的现状，日本研究人员经多年努力，试制成一种像纸一样的蔬菜，又称纸菜。

 

　　生产纸菜的方法是：把蔬菜洗干净，剥皮，用刀切细，煮沸。然后用冷水冷却，送入绞碎机，添加黏汁，送入下道工序。这时，液体状的蔬菜如同糨糊一样，用滚筒碾压这种糊状菜，除去水分，就像造纸一样。而后在４８℃的平均温度下干燥两三个小时，再送入着味机，添加各种滋味，最后用红外线烘干。在除水的同时，确保不让蔬菜中的营养成分流失。